A ascensão dos perfumes gourmand e da cultura de perda de peso

Este artigo foi escrito por um estudante escritor do capítulo Her Campus at RCSI e não reflete as opiniões de Her Campus.

O aroma açucarado das trufas de chocolate e do caramelo caramelizado, mergulhado no café acabado de moer com um toque lúdico de baunilha e marshmallow – um perfume gourmand que permite encarnar fisicamente essas sobremesas. Esta subcategoria de fragrâncias foi estabelecida pela primeira vez nos anos 90 pelo sensualmente cintilante “Angel” de Thierry Mugler, com notas de praliné delicado, algodão doce recém-fiado e frutas vermelhas doces. Em sua essência, o perfume gourmand imita a viciante e deliciosa onda de alegria experimentada quando o sedoso gelato de morango derrete na língua, ou quando entra em uma padaria quente que oferece infinitas exibições de doces tentadores, ou o abraço nostálgico de uma xícara de chocolate quente. Para quem adora doces e confeitaria, não é de admirar que a análise de mercado mostre o crescimento do interesse por aromas reconfortantes e semelhantes a sobremesas. As pesquisas no TikTok e em outras plataformas por fragrâncias inspiradas em alimentos e especialmente perfumes de baunilha continuaram a aumentar acentuadamente. Mas será que simplesmente apreciamos o cheiro de guloseimas indulgentes ou existe uma correlação potencial com o discurso atual da cultura dietética e o uso crescente de medicamentos para perder peso?

O prazer e o conforto derivados das fragrâncias são resultado da conexão direta entre o bulbo olfativo, a amígdala, o hipocampo e o núcleo accumbens do nosso cérebro. O cheiro amanteigado de croissants crocantes e escamosos evoca em nós uma resposta imediata, vívida e emocional. Os sinais do bulbo olfativo seguem uma linha direta e reta para essas estruturas, contornando o tálamo – o que significa que o cheiro é menos filtrado racionalmente e mais emocionalmente cru. A amígdala, nossa sede emocional, acolhe notas quentes de chocolate e aromas frutados doces, codificando-os como gratificantes e seguros, o que nos inunda com sentimentos de suavidade e indulgência. Ao lado dele, o hipocampo se agita, tecendo memórias e experiências passadas nesses aromas. Somos transportados de volta às cozinhas de nossa infância, ou sentados ao redor de uma lareira aconchegante observando os mini marshmallows derreterem e girarem em uma caneca de chocolate quente, ou à memória da Terça-feira da Panqueca quando criança, esperando impacientemente para encharcar pilhas quentes com xarope de bordo. As sensações de prazer e recompensa aumentam ainda mais com a liberação de dopamina no núcleo accumbens, um neurotransmissor que aumenta de expectativa em resposta a cheiros de sobremesa. Sentimo-nos embriagados e viciados, mesmo quando a comida só é imaginada através de uma borrifada de perfume. Nosso desejo é ativado e o prazer é simulado sem o ato físico de consumo.

Um estudo realizado por Abeywickrema e colegas investigou a saciedade sensorial específica, a ideia de que o nosso desejo por um determinado sabor pode ser reduzido após a exposição ao aroma. As descobertas sugerem que os aromas de baunilha de alta intensidade no café da manhã podem reduzir o desejo por lanches doces no final do dia, satisfazendo parcialmente o sistema de recompensa do cérebro ao liberar dopamina antecipadamente. É claro que este é apenas um estudo e pode não ser generalizável, mas explica como podemos sentir saciedade neurologicamente apenas através do cheiro. Várias publicações recentes começaram a questionar se o cheiro da indulgência pode influenciar as nossas escolhas como consumidores, incluindo experiências que testam como aromas de sobremesa poderiam afastar crianças e adultos de escolhas pouco saudáveis ​​no supermercado, ou mesmo usar aromas derivados de alimentos como forma de abordar o excesso de peso e a obesidade.

Mas quais são as implicações mais amplas no cenário social atual? TikToker Amy Nose Scent (@amynosescents) faz a pergunta aos espectadores: “Vocês notaram que o perfume fica mais doce cada vez que ficamos mais magros?” antes de mergulhar no retorno da cultura dietética e nos infames medicamentos GLP-1, como o Ozempic. Como a maioria das coisas, a história se repete.

Os perfumes gourmand ganharam popularidade pela primeira vez na década de 2000. Uma época definida por ‘heroína chique’ moda, Kate Moss, manchetes contundentes dos tablóides e padrões ultrajantes perpetuados por programas como America’s Next Top Model. Naquela época, as boutiques de perfumes enchiam seus corredores e prateleiras com notas de caramelo, chocolate branco e cupcakes gelados. Avançando para o presente, nos encontramos em uma segunda onda de controle de peso. Sem dúvida, você definitivamente se deparou com chavões e tendências em todas as mídias sociais, de Ozempic a “filha de amêndoa” e comparativos. WIIEAD (O que eu como em um dia), a cada moda, nos aprofundamos em uma obsessão doentia por restrição alimentar e magreza. Como resposta, o mercado oferece-nos uma alternativa para alcançar o aumento da dopamina, outrora obtido através do consumo de alimentos, agora subjugado pelos medicamentos GLP-1. Os nossos chamados desejos proibidos por açúcar podem ser satisfeitos com fragrâncias gourmet – permitindo que o nosso cérebro se banhe na cascata de dopamina.

Estamos usando aromas inspirados em sobremesas para suprimir nossos desejos, conforme ditado pela sociedade, ou somos simplesmente atraídos pelo conforto sedutor da baunilha, do cacau e do bolo? Talvez sejam ambos. Quer estes perfumes gourmand sejam uma ferramenta utilizada numa cultura para moralizar a alimentação ou para nos envolver em deliciosos momentos de nostalgia, seja qual for a razão, o nosso apetite por eles está mais forte do que nunca. Se a sua curiosidade foi despertada, há uma abundância de opções deliciosas para explorar…

• Tom Ford Vanilla Sex Eau de Parfum
• Tom Ford Lost Cherry Eau de Parfum
• ZARA Café Gourmand Eau de Parfum
• Ariana Grande MOD Vanilla Eau de Parfum
• Burberry Deusa Eau de Parfum
• Mugler Angel Eau de Parfum
• Killian Paris Angels’Share Eau de Parfum
• Sol de Janeiro Cheirosa 71 Perfume Corporal e Corporal
• Jo Malone London Ginger Biscuit Colônia
• Névoa Corporal Creme Pesado Phlur

… só para citar alguns!

Fontes e leituras adicionais:

1. Abeywickrema S, Oey I, Peng M. (2022). Saciedade ou apetite específico sensorial? Investigando os efeitos dos sinais de aroma e sabor introduzidos retronasalmente na ingestão subsequente de lanches na vida real. Qualidade e Preferência Alimentar.
2. Godyla-Jabłoński M, Pachura N, Klemens M, Wolska J, Łyczko J. (2025). Controle natural do apetite: aromas derivados de alimentos como agentes redutores do apetite – um estudo de prova de conceito. Nutrientes.
3. Biswas D, Szocs C. (2019). O cheiro das escolhas saudáveis: efeitos de compensação sensorial intermodal do aroma ambiente nas compras de alimentos. Jornal de Pesquisa de Marketing.