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Se você prestou atenção aos lançamentos de fragrâncias no ano passado, é difícil perder uma mudança. Aromas gourmet, há muito associados à doçura intensa e ao apelo de novidade, estão aparecendo em todos os lugares. Os lançamentos de baunilha continuam a dominar, mas a forma como essas notas são tratadas mudou, com muitas marcas migrando para concentrações mais suaves e interpretações menos literais.
Em vez de se inclinar para perfis de sobremesas evidentes, os gourmands mais novos tendem a enfatizar o calor e a textura. A baunilha costuma ser combinada com almíscares ou madeiras para diminuir sua doçura. O coco é tratado como torrado ou cremoso em vez de tropical. As notas de café aparecem mais frequentemente como acordes leitosos ou espumosos, em vez de torradas escuras ou xaropes. O resultado é uma categoria mais fácil de usar no dia a dia e menos vinculada aos excessos impulsionados pelas tendências.
Esta evolução foi especialmente aparente ao longo de 2025. “O ano foi dominado por uma onda de lançamentos de banana e baunilha, a maioria deles acessíveis, agradáveis ao público e muito doces”, disse recentemente Michael Nordstrand, perfumista e fundador do Mythologist Studio, ao InStyle. “Mas, por trás disso, há um apetite silencioso por gourmands que parecem texturais ou atmosféricos, em vez de açucarados, e é aí que residem as oportunidades mais interessantes”.
O estúdio de Nordstrand antecipou parte dessa mudança no inverno passado, prevendo que os gourmands amanteigados e cheios de pão ganhariam força, uma previsão que se repetiu em uma série de lançamentos de nicho e mainstream. Mais recentemente, ele apontou para o uso crescente de notas como cacau, cereal, rum e café, não como elementos inovadores, mas como formas de adicionar estrutura e profundidade. Conforme ele as descreve, são “coisas com contorno sobre uma doçura unidimensional”.
Ao mesmo tempo, muitos dos gourmands que ganham atenção sentam-se dentro da beleza limpa e do espaço focado na transparência. Fórmulas veganas, posicionamento livre de crueldade e ausência de ingredientes como ftalatos fazem cada vez mais parte da forma como essas fragrâncias são comercializadas.
Para os compradores de fragrâncias que procuram aromas gourmand limpos e não tóxicos, o apelo tem menos a ver com a indulgência e mais com os aromas adocicados que se enquadram na rotina diária sem parecer excessivos ou carregados de ftalatos e parabenos. Essas escolhas limpas atingiram o ponto proverbial.
Construído em torno de creme de chantilly, fava de baunilha, casca de cacau e tonka, realçado por frutas cítricas e florais suaves, Dave de Henry Rose tem uma leitura quente e polida, em vez de abertamente doce.
Ellis Brooklyn’s Bee envolve rum, fava de baunilha, cacau e tonka em uma composição quente inspirada no mel que parece macia sem se tornar enjoativa – uma porta de entrada acessível e gourmand com profundidade.
Outro must do Ellis Brooklyn, Vanilla Milk é mais cremoso do que açucarado, combinando baunilha, casca de cacau e almíscares suaves para evocar leite vaporizado em vez de sobremesa.
Vanilla Skin da Phlur combina cristais de açúcar e baunilha com pimenta rosa e madeiras de caxemira, resultando em um gourmand moderno que parece quente e íntimo, em vez de abertamente doce.
O favorito cult de Skylar, Vanilla Sky, captura o aroma da espuma de cappuccino com açúcar caramelizado e baunilha, evocando uma atmosfera de café em vez de uma padaria.
Dirty Coconut substitui o protetor solar, a doçura por algo mais fundamentado, misturando coco com sândalo e cedro para um gourmand que parece terroso e adulto.
Dirty Vanilla explora o lado mais sombrio do gourmand, sobrepondo camadas de baunilha com fumaça e madeiras carbonizadas. O resultado é menos pastelaria e mais atmosfera, oferecendo doçura temperada pelo fogo e pela profundidade.
Um gourmand de baunilha polido com pêra e âmbar que é vegano, livre de crueldade e formulado sem ftalatos.
Uma névoa corporal e capilar com aroma tropical e sem álcool, com notas de goiaba, raspas de limão e pêssego, alimentada por 98% de ingredientes naturais.
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